原标题：每人每天摄入12种以上食物、每周25种以上食物，健康又长命！
记者 山擎天
冯阿姨本年65岁了，听他人说茹素能长命，便吃了3个月的全素食，不料呈现了缺铁性贫血，一起被查出短少B族维生素、锌、镁等，导致呈现了视神经炎、舌炎、重复口腔溃疡。别的，蛋白质摄入短少，呈现了低蛋白血症，全身浮肿。后来经过两周养分干涉等医治才恢复健康。
冯阿姨慨叹道：“茹素居然吃出了不健康。”对此，荥阳市人民医院养分科主任周丽君表明，茹素要吃得“杂”才干健康，不会吃，留神吃出养分不良。
素食吃不对易导致养分短少
许多素食有其特有的长处，如蔬果易消化、吸收，其间的纤维素能避免便秘。某些素食还能削减胆固醇、脂肪的摄入，下降心脑血管疾病的发生率。所以人们一说到素食，往往以为其等同于健康饮食，其实不然。
日子中很多人尽管不是长时刻食素，但也在某一段时刻内或某一顿饭茹素。比方早上吃油条、素包子，喝油茶，正午吃一碗油泼面，晚上喝啤酒，吃烤茄子、土豆片。但是这样的素食餐并不健康，高热量、高油脂、短少蛋白质等都对健康晦气。
别的，素食短少动物性食物中的优质蛋白质、脂肪、钙等，再加上果蔬中膳食纤维及植酸对养分素吸收的搅扰，简单形成维生素和微量元素短少，呈现免疫力下降等症状。
周丽君表明，素食是否健康和选用的食材、烹饪方法、烹饪时刻等都密切相关。相同的蔬菜，能够再一次进行挑选水煮、清蒸乃至生食，其养分成分的损坏程度天然低于爆炒等烹饪方法。
素食这样吃可做到平衡膳食
素日喜爱素食的人能够测验广义素食（不吃肉类，但承受牛奶和鸡蛋），经过合理饮食，做到平衡膳食，取得身体所需养分素。
周丽君表明，应做到多吃谷薯类、蔬果、蛋奶类、大豆及其制品，主张每人每天摄入12种以上食物、每周25种以上食物。
主食多选谷薯类，做到粗细调配。谷类包含米、面、豆类等，薯类包含马铃薯、红薯、木薯等，首要供给碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素，成人每天摄入250g~400g主食为宜，留意粗细调配，每天要吃50g~100g粗粮。
多吃蔬果。蔬菜、生果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来历，主张每天吃蔬菜300g~500g和生果200g~400g，最好深色蔬菜占一半。
摄入一定量的奶类、大豆及其制品。奶类、豆类含钙量较高，利用率也很高，还含有丰厚的优质蛋白和多种维生素，有利于儿童、青少年的生长发育，中老年人多饮牛奶可削减钙质丢掉。
主张每人每天摄入牛奶300g，摄入大豆及其制品30g~50g。
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