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营养全说|你会吃饭吗营养师教你主食怎么吃

发布日期:2019-10-07 作者:嘉兴市第一医院

原标题:养分全说|你会吃饭吗?养分师教你主食怎样吃

万磊 医生

从事养分专业3年,拿手糖尿病、缓慢肾脏病、痛风等疾病的养分医治

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《黄帝内经》里讲“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,可见主食是咱们赖以生存的底子,不只含有丰厚的碳水化合物,也是B族维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的重要来历。但在挑选主食时,咱们常常存在几个误区。

误区一:主食便是指米、面?

说到主食,咱们心里想的都是南方人吃米,北方人吃面,其实作为主食的食物可不只仅是米、面。

《我国居民平衡膳食浮屠(2016)》中,第一层便是谷薯类,一般便是咱们说的主食,包含谷、薯、杂豆三类。

薯类,一般是指马铃薯、红薯、山药、芋头号,含有丰厚的纤维素、半纤维素等,有助于促进肠道活动。杂豆,一般指赤豆、绿豆、豌豆等,并不包含大豆。杂豆中氨基酸的组成不只挨近人体而且还富含谷类食物缺少的赖氨酸,与谷类食物调配,能够起到蛋白质互补效果,进步蛋白质的养分价值百科。

误区二:大米、面粉越白越好?

跟着生活水平的进步,挑选食物时,咱们对口感、漂亮等要求越来越高。精美谷物是全谷物加工后,将谷皮、糊粉层和胚芽别离出去,仅留下淀粉含量高的胚乳部分。米、面越白阐明谷物加工的精密度越高,与全谷物比较,B族维生素、膳食纤维、矿物质等养分成分相对缺少,而且谷类食物加工越精密则血糖生成指数越高。

误区三:粗粮越多越好?

越来越多的人认识到吃粗粮的长处,方才也说到了,长时间吃精白米面会导致维生素、矿物质的缺少,那么粗粮是不是越多越好呢?粗粮的长处之一便是含有丰厚的膳食纤维,但摄入过多会添加胃肠道的担负,甚至会影响蛋白质和微量元素的吸收。关于一些糖尿病患者要认识到,粗粮有助于操控血糖,却不能降糖,即能推迟血糖升高速度,但不会下降摄入血糖总量。而且假如将粗粮做成粗粮粥,在添加黏稠的一起也进步了血糖生成指数,那么推迟血糖升高的效果就显着下降了。粗粮虽好,但一定要粗细调配,比方烧饭时放一些燕麦。

不同人群谷物类食物主张摄入量

图片来自网络

修改 / 严晓文

校正 / 章鸣泽

审阅 / 俞新红

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