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马铃薯引起食物中毒怎么办马铃薯的好处

2021-07-03 10:10:52
马铃薯引起食物中毒怎么办马铃薯的好处

一、吃土豆中毒了怎么办

  土豆是一种深受老人和小孩喜爱的食物,日常的餐桌上也少不了土豆的身影,土豆当中含有大量的淀粉,能够满足人们的营养需求。虽然土豆是常见的食物,但是如果吃土豆时不小心也是会导致中毒的。

  土豆当中含有大量的淀粉,水分以及蛋白质,也含有少量的有害成分比如说龙葵碱,人体如果摄入这种成分过多是会引起中毒的。正常的土豆当中龙葵碱含量较低,对人体的影响可以忽略不计,但是如果土豆发芽之后龙葵碱成分就会增加,从而导致人体中毒。

  一般土豆中毒在食用之后的两个到四个小时之间发病,先感觉喉咙部位刺痒有烧灼感,之后会感觉腹部有烧灼感或者疼痛,最后会有恶心,腹泻以及呕吐等症状。如果中毒严重的话,还会有电解质紊乱,呕吐剧烈以及脱水的情况,一旦发现土豆中毒的情况,首先要进行催吐,可以使用浓茶来洗胃,从而减少龙葵碱在人体内的吸收,轻度的中毒患者应该让其多喝淡盐水来补充体液,重度患者要及时的去就医进行治疗。

  土豆中毒通常是因为土豆的贮存方式不当,应当将土豆贮存在低温,没有阳光直射的地方,尽快的食用完土豆避免土豆发芽。如果土豆发芽过多,最好不要食用。

二、吃马铃薯的好处

  1.含钾量高 稳定血压。多吃马铃薯有五大理由,其中之一是含钾量高。马铃薯含有大量的钾,一颗大的、带皮烤的马铃薯,钾含量约1,600毫克,将近人体每天建议摄取量的一半,也几乎是一根中等大小香蕉的四倍。钾不仅是提高运动表现的基本电解质,也有助降低血压。

  2.纤维量多 有饱足感。多吃马铃薯的第二原因是它富含纤维。连皮吃时,大颗马铃薯的膳食纤维含量是7克,是一天所需的四分之一;即使不吃皮,含量也只减少1克。

  3.维生素C 赶走初期感冒。多吃马铃薯的第三个原因,是它的维生素C特别丰富。一个带皮的大颗马铃薯约有29克维生素C,是一天所需的将近一半,是柑橘类维生素C含量的三分之一以上,有助赶走初期感冒。

  4.锰含量高 促进骨质形成。马铃薯是绝佳的锰来源。锰是处理蛋白质、碳水化合物和胆固醇的要角,还可能有促进骨质形成功能。一颗带皮大马铃薯的锰含量,是日推荐量的三分之一。

  马铃薯富含维生素B6,能协助心血管、消化、免疫、肌肉和中枢神经系统正常运作。一颗带皮大马铃薯的维生素B6含量,占一天应摄取量的46%。

三、如何预防马铃薯中毒

  马铃薯中含有少量有毒成分——茄碱。在正常情况下,每100克新鲜马铃薯中的茄碱含量为0.5~0.7毫克,人食用后不会中毒。低量茄碱对人体不但无害,而且可控制胃酸分泌过多,缓解胃痉挛。

  但马铃薯发芽或经光照后,茄碱含量可达到10~20毫克/100克。高茄碱含量会引起人、畜中毒。茄碱中毒潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状田轻者感到喉舌麻痒、恶心、呕吐、腹泻、体温升高;严重者抽搐、丧失意识,甚至死亡。

  防止茄碱中毒的方法:保存马铃薯时要控制好温度和湿度,防止其发芽;做菜时先切成丝,放入水中浸泡30分钟左右,使茄碱溶于水中;炒菜时加少许醋,使残留的茄碱进一步分解,但这样处理会损失蛋白质、维生素等营养成分。发芽严重的马铃薯,茄碱含量过高,不宜食用。

  要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的马铃薯。为避免发芽土豆中毒,马铃薯应该妥善储存,存放在凉爽、干燥、没有阳光的地方。在质量好的马铃薯里,龙葵素(配糖生物碱)含量较少,每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右;阳光曝晒后可增加到30-40毫克。如果在潮湿的环境中,土豆一旦发芽,龙葵素含量就越多,高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达到500毫克。

四、土豆的做法大全

  金沙土豆泥原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

  红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。特色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。

  新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。

  香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。入锅,用小火煎。煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。煎至两面焦黄,起锅,装盘。

  炸薯条原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

原标题:马铃薯引起食物中毒怎么办马铃薯的好处

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